Le Persillé de Tignes est un fromage cylindrique, fabriqué dans les pâturages de la Tarentaise, et plus particulièrement dans les monts de Tignes.
C'est un fromage fermier au lait cru, rare et rustique. Il évolue beaucoup selon l'affinage : de blanc et compact quand il est jeune, sa pâte se densifie, et développe des arômes complexes de lait (3/4 chèvre et ¼ vache) et d'herbages parfumés, qui s'affirment au fur et à mesure.
C'est un fromage authentique, noble représentant de son terroir.
